香那ホールセールの沖縄便りです。今回は小雪（11月22日）をテーマに、沖縄の食材や文化についてお届けします。本土では初雪の便りが聞かれ始めるこの時期、沖縄では冬支度と共に、心温まる食文化が息づいています。
- 小雪の沖縄 • 平均気温：22～24度、湿度：65～75% • 北風「ミーニシ」が心地よく吹き始める • 空気が澄み、星空が美しい季節
- 旬の魚：ミーバイ（ハタの一種） • 11月が旬の高級魚 • 弾力のある身と濃厚な味わいが特徴 • 刺身や煮付け、汁物でも珍重される
- 冬の伝統野菜：島大根 • 寒さで甘みが増す伝統野菜 • 葉まで余すことなく使用 • 漬物や煮物に重宝される
- 沖縄の冬の汁物 • てびち汁（豚足） • 山羊汁（ヒージャー汁） • イナムドゥチ（豚肉と昆布の具沢山汁）
- 島酒の熟成期 • 古酒の仕込み時期 • 気温低下で最適な熟成環境に • 泡盛の風味が増す季節
- 伝統の冬支度 • フクギの生垣の手入れ • 冬野菜の植え付け • 年末に向けた保存食作り
小雪を迎え、沖縄にも冬の訪れが感じられるようになります。ミーバイの上品な味わいと、島大根の素朴な美味しさが食卓を彩る季節です。てびち汁やヒージャー汁は、沖縄の冬の食卓に欠かせない存在。体の芯から温まる伝統の味は、世代を超えて受け継がれています。
香那ホールセールでは、これらの旬の食材を取り揃えています。沖縄料理店の皆様、冬の訪れを感じさせる心温まるメニューづくりにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
次の二十四節気、大雪の便りでは、沖縄の年末の食文化についてお伝えする予定です。餅つきや年越し料理の準備など、沖縄の伝統的な年末の過ごし方をご紹介いたします。皆様からのリクエストもお待ちしております。それでは、次の二十四節気の便りをお楽しみに！