沖縄食材専門卸として活動してきた弊社が、新たに「沖縄文化食堂」をオープンいたします。この名前には、沖縄の食に宿る知恵や歴史、人のぬくもりを日常生活に寄り添う形で伝えたいという想いが込められています。

沖縄の食文化は琉球王朝時代の薬膳的な食材使いから、中国・日本との交易で育まれた乾物文化、戦後のアメリカの影響を受けた保存食品の活用まで、多様な背景が融合した豊かさと柔軟さが特徴です。

私たちは単に美味しさだけでなく、「医食同源」の考え方や食を通じた人とのつながりをより身近に感じていただきたいと考えています。忙しい共働き家庭にゆとりある食卓を、子どもたちには健やかな成長を支える優しい味を、そして外食が難しい方々にも沖縄の本場の味を自宅で手軽に楽しんでいただける存在を目指しています。

「文化」と名に掲げたのは、かつての沖縄の食堂がそうであったように、人と人がつながり、地域に根づき、記憶や風景を次世代へと伝える場所であってほしいという願いからです。「沖縄文化食堂」は、過去と現在をつなぎ、未来へと橋をかける"食"の文化拠点として事業展開を行ってまいります。

現在、沖縄汁物食堂「かなえ」 と沖縄そば食堂「さくら」の2ブランドを立ち上げ、今後もコンセプトに応じて様々な業態を開発していきます。

お客様お一人おひとりに沖縄の食文化の魅力をお届けできることを、スタッフ一同心よりお待ちしております。

株式会社香那ホールセール　代表取締役　宇根良樹

香那ホールセールの沖縄便りです。今回は大寒（1月20日）、沖縄では「ウービーサ」と呼ばれる時期をテーマに、沖縄の食材や文化についてお届けします。本土では厳冬を迎える中、沖縄でも年間で最も冷え込む季節となり、豊作を祈願する伝統行事「ジュウルクニチー（十六日祭）」が各地で執り行われています。

1. ウービーサの沖縄

• 平均気温：15～18度、湿度：65～75%
• 「ウフビーサー（大寒さ）」と呼ばれる年間で最も寒い季節
• クーカジ（寒風）が吹きすさぶ日々
• 澄みきった青空と穏やかな海が印象的な時期

2. 旬の海の幸：ミーバイ（ハタ類）

• 冬が旬の高級魚として珍重
• きめ細かな白身と濃厚な旨味が特徴
• しゃぶしゃぶ、刺身、煮付けなど多彩な調理法
• ジュウルクニチーの贅沢な供物としても重宝

3. 冬の伝統野菜：島だいこん

• 寒さで甘みと歯ごたえが増す在来種
• 純白な肌と適度な辛み
• なます、漬物、煮物に欠かせない存在
• 各家庭の伝統的な保存食づくりの材料

4. 沖縄の冬の定番汁物

• イナムドゥチ（豚肉と昆布の味噌仕立て）
• ソーキ汁（スペアリブのスープ）
• ナーベーラーンブシー（へちまの煮物）

5. 泡盛と冬の味覚

• 寒い季節に映える古酒の深い味わい
• 温かい汁物との相性抜群
• ジュウルクニチーでの来客への振る舞い酒

6. ジュウルクニチーの伝統

• 旧暦12月16日の豊作祈願祭
• 親戚一同が集まる大切な行事
• 地域ごとに受け継がれる祭祀の形式

ウフビーサーの季節、沖縄では最も寒い日々が続きます。各地では、ジュウルクニチーの準備に追われ、ミーバイや島だいこんなどの旬の食材を使った料理が供物として用意されます。

イナムドゥチやソーキ汁といった温かい汁物は、冷えた体を温める冬の定番料理。ジュウルクニチーの宴席では、これらの料理を囲みながら、家族や地域の絆を深めています。

香那ホールセールでは、これらの旬の食材を取り揃えています。沖縄料理店の皆様、伝統的な味わいと冬の温もりを感じさせる本格的な沖縄料理の提供にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

次の二十四節気、立春の便りでは、沖縄の春の訪れを告げる「スークニチー（草の日）」についてお伝えする予定です。春の七草に当たる沖縄の伝統野菜と、その料理方法についてご紹介いたします。皆様からのリクエストもお待ちしております。それでは、次の二十四節気の便りをお楽しみに！

参考文献：

1. 『沖縄の暮らしと二十四節気』（沖縄郷土文化研究会編）
2. 『琉球料理と食材大全』（渡辺信子著、東洋企画）
3. 『沖縄の伝統野菜』（沖縄県農業研究センター編）
4. 『沖縄の魚と食文化』（沖縄県漁業協同組合連合会編）
5. 『琉球方言辞典』（国立国語研究所編）

香那ホールセールの沖縄便りです。今回は小寒（1月5日）をテーマに、沖縄の食材や文化についてお届けします。本土では厳しい寒さが続くこの時期、沖縄では「ムーチービーサー（餅寒さ）」と呼ばれる1年で最も寒い季節を迎え、新年の伝統が息づいています。

1. 小寒の沖縄 • 平均気温：16～19度、湿度：60～70% • ムーチービーサーと呼ばれる厳冬期 • 旧暦12月8日のムーチー作りで家々に甘い香り漂う • 澄んだ青空と波静かな海が印象的な季節
2. 旬の海の幸：マクブ（シロクラベラ） • 冬が旬の高級魚の王様 • 引き締まった白身と上品な旨味が特徴 • 刺身や椀物として珍重される • 正月料理には欠かせない伝統食材
3. 新春の伝統野菜：島にんじん • 寒さで糖度が増す琉球伝統野菜 • 鮮やかなオレンジ色と豊かな香り • お節料理や煮物に欠かせない食材
4. 沖縄の新年の汁物 • ナカミ汁（モツの具沢山スープ） • カツオ出汁の雑煮 • ウムニー（豚肉と冬瓜の温まる汁物）
5. 泡盛と新年 • 新春の古酒開き • 最適な飲み頃を迎える古酒 • お節料理との相性抜群
6. 新年の伝統行事 • ムーチー作りで集まる家族 • 各地の初詣 • 伝統的な床の間飾り

小寒を迎え、沖縄は1年で最も寒い季節となります。各家庭では、ムーチー作りの準備に忙しく、蒸し上がる餅の香りが寒い空気に漂います。また、マクブの引き締まった白身の味わいと、島にんじんの自然な甘みが新春の食卓を彩ります。

ナカミ汁やウムニーは、沖縄の冬の定番料理。新年を祝う宴席でも欠かせない存在として、家族や地域の絆を深める役割を果たしています。

香那ホールセールでは、これらの旬の食材を取り揃えています。沖縄料理店の皆様、新春らしい華やかさと冬の温もりを感じさせるメニューづくりにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

次の二十四節気、大寒の便りでは、沖縄の伝統行事「ジュウルクニチー（十六日祭）」についてお伝えする予定です。豊作を祈願する伝統行事と、それにまつわる特別な料理についてご紹介いたします。皆様からのリクエストもお待ちしております。それでは、次の二十四節気の便りをお楽しみに！

香那ホールセールの沖縄便りです。今回は冬至（12月22日）をテーマに、沖縄の食材や文化についてお届けします。一年で最も昼が短いこの時期、沖縄では伝統的な食文化と共に、年末へ向けての準備が始まります。

1. 冬至の沖縄

• 平均気温：19～21度、湿度：60～70%
• 北風「ミーニシ」が吹き続ける
• 年末に向けて澄んだ空気に包まれる季節

2. 旬の魚：アーラミーバイ

• 冬が旬の高級魚
• しっかりとした身質と上品な脂が特徴
• 刺身、煮付けなど祝い事にも重宝される

3. 冬至の伝統野菜：田芋（ターンム）

• 冬至の代表的な伝統食材
• 粘り気のある独特の食感が特徴
• 炊き込みご飯や煮物に重宝される

4. 沖縄の冬至料理

• 田芋の冬至ジューシー（伝統的な炊き込みご飯）
• ターンムンブシー（田芋の煮物）
• チデークニーイリチー（島人参の炒め物）

5. 年末の古酒出荷

• 熟成された古酒の出荷時期
• 冬至を境に宴会シーズンへ
• 新酒と古酒の味わいの違いを楽しむ季節

6. 冬至の伝統行事

• 各家庭での冬至ジューシー作り
• 冬野菜の収穫
• 年末の行事食の準備開始

冬至を迎え、沖縄では一年で最も昼の短い日を、伝統の味わいと共に迎えます。アーラミーバイの引き締まった身と上品な味わい、田芋の優しい食感が、この時期の食卓を特別なものにしています。

特に田芋の冬至ジューシーは、各家庭で大切に受け継がれてきた伝統料理です。水田で育まれた田芋の独特の風味と食感は、沖縄の冬至には欠かせない味わいとして親しまれています。また、旬を迎える島人参を使ったチデークニーイリチーは、冬の食卓に彩りと栄養を添える逸品です。

香那ホールセールでは、これらの冬至の食材を豊富に取り揃えています。沖縄料理店の皆様、冬至ならではの伝統メニューで、お客様に沖縄の食文化の魅力を伝えてみませんか？

次の二十四節気、小寒の便りでは、沖縄の新年の食文化についてお伝えする予定です。お節料理や初詣の風習など、沖縄独自の新年の迎え方をご紹介いたします。皆様からのリクエストもお待ちしております。それでは、次の二十四節気の便りをお楽しみに！

香那ホールセールの沖縄便りです。今回は大雪（12月7日）をテーマに、沖縄の年末の食材と伝統文化についてお届けします。本土では雪化粧の季節を迎える中、沖縄では穏やかな冬の陽気とともに、年末の支度が始まります。

1. 大雪の沖縄

• 平均気温：19～21度、湿度：60～70%
• 北風が強まる季節
• 澄んだ青空と白い雲のコントラストが美しい

2. 旬の魚：グルクン（タカサゴ）

• 12月が旬の沖縄県魚
• 透明感のある白身と上品な脂の乗り
• 唐揚げや刺身、汁物など多彩な調理法で愛される

3. 年末の伝統野菜：島ニンジン

• 寒さで甘みが凝縮される伝統野菜
• 鮮やかな紫色が特徴
• 煮物やジューシーの具材として重宝

4. 年末の伝統料理

• ナカミ汁（モツ入りの温まる汁物）
• ソーキそば（特別な日の定番麺）
• ジューシー（沖縄風炊き込みご飯）

5. 年末の餅つき行事

• ちんすこう作り
• ムーチー（沖縄風餅）の準備
• 各家庭での手作り行事

6. 年末の支度

• 門松飾りの準備
• 年越しそばの材料確保
• 正月料理の仕込み開始

大雪を迎え、沖縄でも本格的な年末モードとなります。グルクンの透明感ある味わいと、島ニンジンの深い甘みが、年末の食卓を豊かに彩ります。ナカミ汁やソーキそばは、寒さを感じる季節ならではの、体も心も温まる郷土の味です。

香那ホールセールでは、年末に向けて旬の食材を豊富に取り揃えております。沖縄料理店の皆様、伝統の味を大切にしながら、年末年始の特別なメニューづくりに取り組んでみませんか？

次の二十四節気、冬至の便りでは、沖縄の冬至文化についてお伝えする予定です。「トゥンジージューシー」など、冬至ならではの伝統行事や特別料理をご紹介いたします。皆様からのご要望もお待ちしております。それでは、次の二十四節気の便りをお楽しみに！

香那ホールセールの沖縄便りです。今回は小雪（11月22日）をテーマに、沖縄の食材や文化についてお届けします。本土では初雪の便りが聞かれ始めるこの時期、沖縄では冬支度と共に、心温まる食文化が息づいています。

1. 小雪の沖縄 • 平均気温：22～24度、湿度：65～75% • 北風「ミーニシ」が心地よく吹き始める • 空気が澄み、星空が美しい季節
2. 旬の魚：ミーバイ（ハタの一種） • 11月が旬の高級魚 • 弾力のある身と濃厚な味わいが特徴 • 刺身や煮付け、汁物でも珍重される
3. 冬の伝統野菜：島大根 • 寒さで甘みが増す伝統野菜 • 葉まで余すことなく使用 • 漬物や煮物に重宝される
4. 沖縄の冬の汁物 • てびち汁（豚足） • 山羊汁（ヒージャー汁） • イナムドゥチ（豚肉と昆布の具沢山汁）
5. 島酒の熟成期 • 古酒の仕込み時期 • 気温低下で最適な熟成環境に • 泡盛の風味が増す季節
6. 伝統の冬支度 • フクギの生垣の手入れ • 冬野菜の植え付け • 年末に向けた保存食作り

小雪を迎え、沖縄にも冬の訪れが感じられるようになります。ミーバイの上品な味わいと、島大根の素朴な美味しさが食卓を彩る季節です。てびち汁やヒージャー汁は、沖縄の冬の食卓に欠かせない存在。体の芯から温まる伝統の味は、世代を超えて受け継がれています。

香那ホールセールでは、これらの旬の食材を取り揃えています。沖縄料理店の皆様、冬の訪れを感じさせる心温まるメニューづくりにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

次の二十四節気、大雪の便りでは、沖縄の年末の食文化についてお伝えする予定です。餅つきや年越し料理の準備など、沖縄の伝統的な年末の過ごし方をご紹介いたします。皆様からのリクエストもお待ちしております。それでは、次の二十四節気の便りをお楽しみに！

香那ホールセールの沖縄便りです。今回は立冬（11月7日）をテーマに、沖縄の食材や文化についてお届けします。本土では冬の始まりを告げるこの時期、沖縄では心地よい風が吹き、独特の冬支度が始まります。

1. 立冬の沖縄の気候 • 平均気温：22～24度、湿度：65～70% • 北風が心地よく感じられる季節 • カラッとした空気に変わり始める
2. 旬の食材：空心菜（ウンチェー） • 茎の中が空洞になっている特徴的な野菜 • シャキシャキとした食感と淡い甘みが特徴 • ビタミンA、カロテン、鉄分が豊富 • チャンプルーや炒め物で親しまれる
3. 沖縄の防寒知恵：屋敷囲い • 冬の北風から家を守る伝統的な工夫 • フクギの生垣や石垣が特徴的 • 自然と共生する島の知恵の結晶
4. 沖縄の冬の滋養食：山羊汁 • 体を温める代表的な汁物 • スパイスと山羊肉の風味が特徴 • 冬場の精力回復や風邪予防に重宝
5. 沖縄の伝統工芸：首里織 • 冬の装いに適した織物 • 保温性と通気性を兼ね備える • 王朝時代からの技法を今に伝える
6. 立冬の暮らしの知恵 • 冬野菜の植え付けが本格化 • 年末年始の準備が始まる • 暖簾に冬用のものを替える

立冬を迎え、沖縄にも冬の気配が漂い始めます。空心菜のシャキシャキとした食感を活かした料理が食卓に並び、首里織の美しい着物が街に彩りを添えます。

空心菜は、その歯ごたえの良さと栄養価の高さで知られる野菜です。チャンプルーや炒め物にして食べることが多く、ビタミン類や鉄分が豊富で、健康的な食生活を支える食材として重宝されています。

山羊汁は、体を内側から温める冬の定番料理です。スパイスと山羊肉の風味が効いた滋養強壮の一品として、古くから親しまれてきました。

香那ホールセールでは、これらの旬の食材を取り揃えています。沖縄料理店の皆様、立冬の季節ならではの食材を活かしたメニューづくりにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

次の二十四節気、小雪の便りでは、沖縄の初冬の食文化についてお伝えする予定です。年末に向けての伝統料理や、冬の味覚、寒い季節ならではの工夫など、沖縄の冬の暮らしをご紹介いたします。皆様からのリクエストもお待ちしております。それでは、次の二十四節気の便りをお楽しみに！

香那ホールセールの沖縄便りです。今回は霜降（10月23日）をテーマに、沖縄の食材や文化についてお届けします。本土では霜が降り始める頃とされていますが、沖縄ではようやく過ごしやすい季節を迎えます。

1. 霜降の沖縄の気候 • 平均気温：24～26度、湿度：65～70% • 北風が心地よく感じられる季節 • 日中と夜間の寒暖差が出始める
2. 旬の食材：島ニンジン • 10月下旬から収穫期を迎える伝統野菜 • 一般的なニンジンより小ぶりで甘みが強い • ビタミンAが豊富で、煮物や炒め物に重宝
3. 沖縄の伝統工芸：やちむん（焼物） • 素朴な風合いの沖縄の伝統陶器 • 暮らしに根付いた実用的な器が特徴 • 涼しくなるこの時期、温かい食事を引き立てる
4. 沖縄の暮らし：抱護林（ほうごりん） • 屋敷を囲む防風林として植えられた木々 • 台風や潮風から家屋を守る知恵 • 秋風が心地よい季節の風物詩
5. 沖縄の郷土料理：イナムドゥチ • 豚肉とこんぶ、島野菜の具沢山汁物 • 体が温まる沖縄の定番料理 • 涼しくなり始めるこの時期から特に人気
6. 霜降の沖縄の過ごし方 • 朝市で新鮮な島野菜を探す • やちむんの器で温かい料理を楽しむ • 涼しい風を感じながら抱護林の下で憩う

霜降を迎え、沖縄にも心地よい季節風が吹き始めます。島ニンジンの甘い香りが漂い、やちむんの素朴な風合いが食卓を彩ります。島ニンジンは、その独特の甘みと栄養価の高さで知られる伝統野菜です。一般的なニンジンとは異なる味わいと食感が特徴で、沖縄の食文化を代表する野菜の一つです。やちむんは、日々の暮らしに寄り添う沖縄の焼き物です。素朴な風合いながら実用的で、特に温かい料理を引き立てる器として重宝されています。この季節、やちむんの器で楽しむイナムドゥチは格別です。

香那ホールセールでは、これらの旬の食材を取り揃えています。沖縄料理店の皆様、霜降の季節ならではの食材を活かしたメニューづくりにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

次の二十四節気、立冬の便りでは、沖縄の初冬の魅力についてお伝えする予定です。冬野菜の収穫や、年末年始に向けての伝統料理、冬の風物詩などをご紹介いたします。沖縄ならではの冬の始まりをお楽しみに！皆様からのリクエストもお待ちしております。それでは、次の二十四節気の便りをお楽しみに！

香那ホールセールの沖縄便りです。今回は寒露（10月8日）をテーマに、沖縄の食材や文化についてお届けします。寒露は秋が深まり、朝露が冷たくなる頃とされていますが、沖縄ではまだ暑さが残る中で秋の訪れを感じる季節です。

1. 寒露の沖縄の気候 • 平均気温：25～27度、湿度：65～75% • 台風の影響が減少し、晴れの日が増加 • 朝晩に涼しさを感じ始める
2. 旬の食材：シークヮーサー • 10月が収穫のピークを迎える沖縄特産の柑橘類 • 爽やかな酸味と独特の香りが特徴 • ビタミンCが豊富で、ジュースやポン酢などに利用
3. 沖縄の伝統工芸：琉球びんがた • 秋の装いに適した沖縄の伝統染め • 鮮やかな色彩と繊細な模様が特徴 • 秋の草花や海の生き物をモチーフにしたデザインが人気
4. 沖縄の行事：シヌグ • 旧暦9月の丑の日に行われる女性のための祭り • 豊作と子孫繁栄を祈願する伝統行事 • 野山で草花を摘み、歌や踊りを楽しむ
5. 沖縄の郷土料理：ジーマーミ豆腐 • 落花生から作られる沖縄独特の豆腐 • なめらかな食感と濃厚な味わいが特徴 • 寒露の頃から秋冬にかけて好んで食べられる
6. 寒露の沖縄の過ごし方 • シークヮーサー狩りを楽しむ • びんがた染めの体験教室に参加 • 涼しくなった海でシュノーケリングを楽しむ

寒露を迎え、沖縄にも少しずつ秋の深まりが感じられるようになります。シークヮーサーの爽やかな香りが漂い、琉球びんがたの鮮やかな色彩が目を引きます。

シークヮーサーは、その独特の風味で沖縄の秋を代表する果実です。ジュースやポン酢として楽しむほか、最近では美容や健康食品としても注目されています。琉球びんがたは、秋の装いに最適な伝統工芸品で、その美しさは沖縄の文化の奥深さを物語っています。

シヌグは、女性たちが自然とつながり、コミュニティの絆を深める大切な行事です。一方、ジーマーミ豆腐は、秋から冬にかけて好んで食べられる郷土料理で、その濃厚な味わいは沖縄の食文化の豊かさを示しています。

香那ホールセールでは、これらの旬の食材や伝統工芸品を取り揃えています。沖縄料理店の皆様、寒露の季節ならではの食材と文化を活かしたメニューづくりにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

次の二十四節気、霜降の便りでは、沖縄の晩秋から初冬への移り変わりについてお伝えする予定です。冷涼な気候に合わせた特産品や、年末に向けての伝統行事をご紹介いたします。沖縄独特の季節の変わり目の魅力をお楽しみに！皆様からのリクエストもお待ちしております。それでは、次の二十四節気の便りをお楽しみに！

香那ホールセールの沖縄便りです。今回は秋分（9月23日）をテーマに、沖縄の食材や文化についてお届けします。秋分は昼と夜の長さが等しくなる日で、沖縄でも少しずつ秋の気配が感じられる季節となります。

1. 秋分の沖縄の気候 • 平均気温：27～29度、湿度：70～80% • 台風の影響が残るが、晴れの日も増加
2. 旬の食材：パパイヤ • 9月から10月が最盛期の沖縄の代表的な果物 • 完熟果は甘みが強く、未熟果は野菜として調理にも使用 • ビタミンCやカロテンが豊富で栄養価が高い
3. 沖縄の伝統工芸：琉球漆器 • 秋の食卓を彩る伝統的な工芸品 • 鮮やかな朱色や黒色が特徴的 • 堅牢で美しく、実用性と芸術性を兼ね備える
4. 沖縄の行事：十五夜 • 旧暦8月15日に行われる月見の行事 • サトウキビやススキ、花米（はなごめ）などをお供えする • 「南風（ふぇー）の十五夜」と呼ばれる沖縄独自の風習
5. 沖縄の郷土料理：ヒラヤーチー • 小麦粉や卵、ネギを混ぜて焼いた沖縄風クレープ • 秋分の頃に野菜が少なくなる時期の栄養補給に重宝される • 具材をアレンジして、甘味にも塩味にも楽しめる多様な料理
6. 秋分の沖縄の過ごし方 • ビーチでのサンセットウォッチングを楽しむ • パパイヤを使ったスイーツ作りを体験 • 沖縄の古民家で琉球漆器を使ったティータイムを楽しむ

秋分を迎え、沖縄にも秋の訪れが感じられるようになります。パパイヤの甘い香りが漂い、琉球漆器の艶やかな輝きが目を引きます。

パパイヤは、その多様な楽しみ方で、沖縄の秋を代表する食材です。完熟果はそのまま食べるほか、グリーンパパイヤは野菜として様々な料理に使用されます。琉球漆器は、秋の食卓を彩る伝統工芸品で、その美しさと実用性は沖縄の文化の奥深さを物語ります。

十五夜は、沖縄独自の風習を持つ月見の行事で、自然と人々の調和を感じさせます。ヒラヤーチーは、秋分の時期に栄養補給として重宝される郷土料理で、その versatility は沖縄の食文化の豊かさを示しています。

香那ホールセールでは、これらの旬の食材や伝統工芸品を取り揃えています。沖縄料理店の皆様、秋分の季節ならではの食材と文化を活かしたメニューづくりにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

次の二十四節気、寒露の便りでは、沖縄の秋本番を迎える食材や文化についてお伝えする予定です。涼しさを増す気候に合わせた特産品や、秋祭りなどの伝統行事をご紹介いたします。沖縄ならではの秋の魅力をお楽しみに！皆様からのリクエストもお待ちしております。それでは、次の二十四節気の便りをお楽しみに！