おすすめレシピ

＜材料＞

・いんげん　一束　

・豚そぼろ（はんちゅみ）　250g

　※バラ肉やツナでも良い。

・好みの野菜（玉ねぎ、キャベツ、人参等）

　200ｇ程度　

・だし汁　1/4カップ

・塩　少々

・しょうゆ　少々

・ごま油　適宜

・紅生姜　適宜

・青海苔　適宜

＜作り方＞

①    いんげんはよく洗い、筋がある場合は筋を取って、3cm程度に切り揃える。

②    バラ肉を使用する場合は食べやすい短冊切り、ツナを使用する場合は油を切ってほぐしておく。その他の野菜も食べやすい大きさに切り揃えておく。

③    熱したフライパンにごま油を入れ、豚肉を色づくまで炒める。

（はんちゅみ、ツナの場合は軽く炒める程度）

④    次にいんげんと好みの野菜を、火の通りにくいものから炒める。

⑤    全体に火が通ったら、だし汁、塩、しょうゆで味付けし、皿に盛りつけ、好みで紅生姜や青海苔などのトッピングをする。

※写真は「はんちゅみ」という沖縄の伝統的な豚そぼろを使用したが、手に入りにくいため、バラ肉で代用可。

※島豆腐を入れ、最後に卵で絡めた、いんげんチャンプルーにしても良い。

＜材料＞

・ハンダマ　1把（葉だけを使用）

・コンソメスープ　5カップ

・ごはん　120ｇ

・豆乳　1カップ

・塩、こしょう　適宜

＜作り方＞

①      ハンダマの葉を7～8枚残して柔らかくゆでておく。

②      鍋にコンソメスープ、ごはんを入れて、一煮立ちさせる。

③      ②をミキサーにかけてドロドロにしたら、再び鍋に戻し、豆乳を加えて火にかけ、①のハンダマを入れたら火を止め、しばらく放置しておく。

④      ハンダマの葉からきれいなピンク色が出たら葉を取り除き、塩こしょうで味を調え、人数分の皿に盛り分ける。

※  見た目を重視する場合は葉を取り除き、そうでない場合は葉

を取り除く必要はありません。（写真は葉を取り除いてあります。）

⑤      残しておいた生の葉を細い千切りにして、トッピングする。